Laxmuffins

Hos oss betyder oktobermånad kalas, eftersom både maken och dottern fyller år då. Jag hittade ett recept på laxmuffins i senaste Samarbete-tidningen som jag provbakade idag. Muffinsen blev verkligen goda, så de kommer vi nog att bjuda på på endera kalaset. (Eftersom dottern förtjust slukade en hel muffins!?? till sin mors stora förvåning så antar jag att det bli på hennes kalas som det bjuds på muffins).

Laxmuffins

(12-14 st)

 

150 g gravad lax

2 dl vetemjöl

2 dl jästbrödsmjöl

2 tsk bakpulver

en bit purjolök

1 ägg

en nypa salt

3 droppar tabasco

3/4 dl flytande margarin

2,5 dl matlagningsgrädde (med smak av tre ostar)

1 dl hackad dill

Tärna den gravade laxen. Blanda mjölet och bakpulvret. Hacka purjolöken och tillred den i micron tills den blir mjuk. Vispa ägget lätt, rör ner margarinet, grädden och kryddorna (saltet kommer jag att lämna bort nästa gång, för muffinsen fick ändå så salt smak av fisken). Blanda ihop mjöl- och äggblandningen. Tillsätt purjolöken, fisken och dillen. Blanda och fördela i amerikanska muffinsformar. Grädda på mellersta falsen i 225 grader ca 20 minuter.

Kullamusten inhandlades på ikea. Innehållet bryr jag mig inte så mycket om utan som ni säkert förstår så är det flaskan jag gillar ;). De vita muffinsformarna hade blivit lite orange-skiftande under gräddningen, jag antar att fisken färgade av sig. Därför placerade jag dem i vita Lumi (arabia) kaffekoppar under fotograferingen.

Jag har ännu testat ett nytt recept idag, men eftersom jag inte smakat på resultatet ännu så får ni vänta lite på det receptet :). 

Massor med fredagskänslor önskar jag er!