Cheesecake

Äntligen mulet och svalt väder. Lite regnskurar mellan varven gör att man med gott samvete kan stanna inomhus idag. Vad passar då bättre än att njuta av lite blåbärs-cheesecake. Mums! Sedan ikväll lär det bli pizza-bak, månne inte lite hemlagad pizza ska locka hem mannen från bygget lördagskvällen till ära ;). Själv ska ja dra fram Elna (min kära symaskin) ur skåpet. Hon har stått undangömd nästan hela sommaren, men med regnet smattrande mot rutan och dottern sussandes i sängen så ska det bli riktigt mysigt att tråckla ihop något :).

Blåbärs-cheesecake
(recept ur boken "100 läckra pajer" av Barbro Lönngren)

Botten
12 smulade digestivekex
2 msk socker
100 g smält margarin

Fyllning
400 g philadelphiaost
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 ägg

Toppning
rivet skal av en halv, vältvättad citron
2 dl crème fraiche
1 tsk vaniljsocker
5 dl blåbär (färska eller djupfrysta)

Smula kexen och blanda med socker och margarin. Tryck ut i botten på en form med löstagbar kant. Ställ formen i kylen och sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ost, socker och vaniljsocker i en skål. tillsätt äggen och vispa ordentligt. Hälls smeten i formen. Grädda i mitten av ungen ca 35 minuter tills fyllningen nästan stelnat.

Blanda citronskal, crème fraiche och vaniljsocker. Bred på kakan och strö på blåbären. Grädda ytterligare ca 5 minuter.

Låt kakan bli kall innan servering.

Obs. Man kan tillsätta lite mer socker i fyllningen, den här versionen är ganska syrlig.